Durante esta temporada algunos de los microorganismos (hongos, bacterias, etc.) que causan enfermedades diarreicas agudas y cólera, pueden crecer con mayor rapidez sobre todo en los alimentos. Asimismo, ante el incremento de la temperatura aumentan los riesgos a la salud por complicaciones como la deshidratación, el golpe de calor y quemaduras solares por la exposición a temperaturas elevadas.

Por ello, es indispensable promover y reforzar las medidas de prevención y protección que se deben tomar en cuenta para evitar riesgos a la salud, así como las de higiene, manejo, preparación y consumo de alimentos; entre otras que contribuyen a evitar las enfermedades propias de esta temporada.

El Mensajero de la Salud proporciona información sobre las recomendaciones generales para el cuidado de la salud durante la temporada de calor, las medidas de higiene, preparación y consumo de alimentos; higiene personal y del entorno, así como información básica sobre las enfermedades diarreicas y el cólera, síntomas y recomendaciones ante la presencia de alguna de estas enfermedades.

Medidas generales para el cuidado de la salud durante la temporada de calor

Debido a que durante la temporada de calor pueden presentarse enfermedades o padecimientos como el golpe de calor, quemaduras solares, deshidratación y enfermedades diarreicas y/o cólera; es importante promover entre la población las siguientes medidas para el cuidado de su salud:

• Tomar al menos 2 litros de agua embotellada, hervida o desinfectada frecuentemente para mantenerse hidratado.

Cuando aumenta la temperatura ambiental, la del cuerpo también aumenta y como mecanismo de compensación el cuerpo comienza a sudar, por lo que necesitamos hidratar nuestro organismo para recuperar la pérdida de líquido que se da a través del sudor. Si no nos hidratamos se corre el riesgo de tener deshidratación.

• Evitar la exposición al sol por periodos prolongados, especialmente de 11:00 a 15:00 hrs. que es cuando la temperatura alcanza sus niveles más altos.

Los altos niveles de radiación UV incrementan el riesgo de sufrir algún daño a la piel, quemaduras de leves a severas y a largo plazo cáncer de piel. Por ello, se recomienda no exponerse al sol de las 11:00 a 15:00 hrs. por ser las horas de mayor radiación.

• Utilizar ropa ligera y de colores claros.

La ropa clara ayuda a no incrementar la temperatura corporal y mantenerse frescos; además los colores claros nos protegen de los rayos infrarrojos.

• Al salir a la calle utilizar protector solar, gorra o sombrero, lentes de sol y/o sombrilla.

Por el aumento de la temperatura y la exposición a los rayos del sol, se recomienda el uso de gorras, sombreros, lentes de sol o sombrillas; asimismo se recomienda aplicar protectores de amplio espectro de absorción (UVB, UVA, IR) y alto índice de protección (nunca menor de 15). En el caso de exposiciones prolongadas y para pieles sensibles, el FPS (factor de protección solar) debe ser mayor de 30.

• Procurar permanecer en lugares frescos, a la sombra y bien ventilados.

Si la temperatura ambiental es alta, lo mejor es ubicarse en lugares frescos y ventilados con el fin de evitar que la temperatura corporal se incremente y como consecuencia se presente un golpe de calor o una deshidratación.

• Ventilar el automóvil antes de subirse, en esta temporada es normal que se acumule el calor.

Al ventilar el automóvil después de haber estado expuesto a temperaturas elevadas, se evita que la temperatura corporal se incremente.

• Lavar las manos frecuentemente con agua y jabón, antes de comer, servir y preparar alimentos, y después de ir al baño.

Las manos son un vehículo por el que se transmiten las enfermedades, ya que en ellas existen virus y bacterias que son invisibles a los ojos. Por ello, es importante lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón.

Medidas para la higiene, preparación y consumo de alimentos

Para evitar enfermedades diarreicas y cólera durante la temporada de calor, es importante realizar las medidas adecuadas y necesarias al momento de manejar, preparar y consumir alimentos y bebidas.

Higiene de los alimentos

• Lavar correctamente las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos
• Desinfectar con cloro todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos
• Lavar con agua y jabón las verduras, frutas y legumbres, después desinféctalas con cloro o plata coloidal
• Lavar carnes y vísceras (interna y externamente), antes de su preparación
• Contar con depósitos específicos para la basura con tapas, separando la orgánica de la inorgánica
• Proteger los alimentos y mantener las áreas de cocina libres de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados)

Higiene del agua de consumo

Para contar con agua segura para la preparación de los alimentos, así como para beberla; ésta se puede desinfectar de diferentes maneras:

Con cloro. 2 gotas de cloro de uso doméstico por cada litro de agua.
Con plata coloidal. 1 gota por cada 2 litros de agua o bien, seguir las instrucciones del envase.

Para la desinfección con cloro o plata coloidal utiliza recipientes de plástico o vidrio, consérvalos tapados y deja reposar el agua durante 30 minutos antes de su uso.

Hervir el agua durante 5 minutos a partir del primer hervor.

Para la desinfección del agua, es importante:

Lavar con jabón, cepillo y cloro todo recipiente donde se almacene agua para consumo

Preparación de los alimentos

• No permitir que personas enfermas manipulen los alimentos
• Usar agua embotellada, hervida o desinfectada para la preparación
• Utilizar equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular carne, pollo y pescado y otros alimentos crudos
• Cocinar carnes, pollo, huevo y pescado hasta que estén bien cocidos.
• En el caso de la carne de res, cerdo y el pollo, cocinar hasta que la parte interior no se vea rosada

Manejo de alimentos
a) Compra y almacenamiento

•  Verificar que el personal que despacha alimentos crudos como carne, pollo y pescado, mantenga los productos refrigerados, congelados o enhielados
• Elegir alimentos ya procesados, tales como leche pasteurizada. En caso de ser leche no pasteurizada, hervirla antes de beberla
• Separar los alimentos crudos (especialmente carnes y pescados) de los cocinados y listos para comer
• Mantener los productos que requieran refrigeración (lácteos, cárnicos y pescados) a una temperatura máxima de 7°C.
• No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas, conservarlos en refrigeración, utilizando recipientes limpios y tapados
• Evitar que los alimentos crudos (carnes, pescados, vegetales)
  queden encima de los alimentos listos para consumo (quesos, jamón, platillos preparados), al momento de refrigerarlos
• Conservar las vísceras en refrigeración o congelación, hasta que se vayan a cocinar

b) Descongelación de alimentos

• No descongelar los alimentos a temperatura ambiente, hacerlo por refrigeración, por cocción, por exposición a microondas o bien, a baño maría
• En caso de descongelar los alimentos con agua, ésta debe ser a “chorro de agua fría” evitando estancamientos
• Los alimentos que se descongelen no deben volverse a congelar

Consumo de alimentos

• Lavarse las manos con agua y jabón antes de consumir los alimentos
• Evitar el consumo de alimentos en la calle, ya que el polvo los contamina y el calor los descompone rápidamente.
• No guardar los restos de alimentos que los niños no consumieron
• Hervir los alimentos que estaban en refrigeración, antes de consumirlos (por lo menos durante 5 minutos)
•  Consumir hielo, helados, etc. únicamente si se tiene la seguridad de que se hayan hecho con agua embotellada, hervida o desinfectada
• Consumir alimentos que estén bien cocidos y calientes al momento de servirse
• No consumir alimentos después de su fecha de caducidad
• Limpiar los productos enlatados o que estén en frascos de vidrio bien cerrados, antes de abrirlos y consumirlos

Golpe de calor, deshidratación, enfermedades diarreicas, cólera y recomendaciones en caso de tener enfermedad diarreica

Golpe de calor
Es ocasionado por exponerse a altas temperaturas ambientales por mucho tiempo, provocando un incremento en la temperatura corporal.

Síntomas:

• Debilidad
• Dolor de cabeza
• Mareo, náuseas, vómito
• Aceleramiento de los latidos del corazón

En casos severos:

• Piel roja, caliente y seca, pero no sudorosa
• Pulso acelerado y fuerte
• Confusión o pérdida del conocimiento
• Problemas para respirar
• Contracción involuntaria de los músculos

Recomendaciones ante un golpe de calor

• Ubicarse en un lugar fresco, a la sombra y ventilado
• Aplicar paños húmedos en el cuerpo, especialmente en la frente y en la nuca
• Beber pequeños sorbos de agua
• Retirar la ropa innecesaria para refrescarse
• Acudir a la unidad de salud más cercana

Deshidratación

La deshidratación ocurre cuando hay una pérdida excesiva de agua en nuestro cuerpo y el consumo de líquido es insuficiente, por ejemplo, al tener diarrea o sudoración abundante.

Síntomas

• Sed intensa
• Comportamiento inquieto irritable
• Reducción de la elasticidad en la piel
• Ojos hundidos

En casos severos, además de los síntomas anteriores

• Lengua seca
• Extremidades frías y húmedas
• Pulso rápido y débil
• Presión arterial baja o no detectable
• Palidez
• Signo del paño húmedo (al pellizcar la piel, ésta no vuelve a su posición original)

Recomendaciones ante la deshidratación

• Acudir a la unidad de salud más cercana
• Tomar Vida Suero Oral para rehidratar el cuerpo y evitar complicaciones

Enfermedades diarreicas

Se define como diarrea la deposición, tres o más veces al día (o con una frecuencia mayor que la normal para la persona) de heces sueltas o líquidas. La deposición frecuente de heces de consistencia sólida no es diarrea, ni tampoco la deposición de heces de consistencia suelta y “pastosa” por bebés amamantados.

La enfermedad puede durar varios días y puede privar al organismo del agua y las sales necesarias para la supervivencia. La mayoría de las personas que fallecen por enfermedades diarreicas en realidad mueren por una grave deshidratación y pérdida de líquidos.

Cólera
El cólera es una infección intestinal aguda causada por el Vibrio cholerae, que se adquiere por la ingesta de agua y alimentos contaminados por este microorganismo.

La enfermedad se presenta en personas de cualquier edad y se caracteriza por diarrea abundante y vómito que puede llegar a la deshidratación, la cual puede evolucionar y causar la muerte.

Recomendaciones en caso de tener enfermedad diarreica

En caso de presentar diarrea, es importante acudir a la unidad de salud e hidratarse, para reponer los líquidos y electrolitos perdidos. Además, de:

• Beber tanto Vida Suero Oral (VSO) como se pueda tomar, después de cada evacuación
• Seguir las recomendaciones del médico y guardar reposo en casa
• Mantener estrictas normas de higiene, especialmente en la preparación y consumo de alimentos
• Procurar que una sola persona cuide al enfermo y, realice todas las medidas de higiene

¿Qué hacer si una niña o niño tiene diarrea?

• Acudir a la unidad de salud para que un médico lo revise e indique el tratamiento adecuado.
• Dar VSO a libre demanda, ofreciéndolo en taza, a cucharadas o sorbos, pero NO con biberón.
• Continuar la lactancia materna si se trata de un bebé. Si el niño ya está recibiendo alimentos sólidos, continuar con su alimentación habitual.
• Ofrecer pequeñas porciones de comida con mayor frecuencia.
• Dar de comer y beber siempre después de la diarrea.
• Estar pendiente de que no se deshidrate.
• Si usa pañal, asegurarse de cambiarlo con frecuencia, tirarlo en los contenedores de basura con tapa y lavarse las manos.

Rehidratación con Vida Suero Oral (VSO)

Para la rehidratación del cuerpo se utiliza una fórmula en polvo que contiene sustancias que al disolverse en agua favorece la reposición de líquidos y electrolitos en forma inmediata, evitando la deshidratación ocasionada por la diarrea.

La fórmula se presenta concentrada en polvo y envasada en sobres para disolver en un litro de agua con el nombre de VIDA SUERO ORAL (VSO).

•  Para los niños y niñas menores de un año con diarrea, se recomienda ofrecer media taza (75ml) y en los mayores de un año, una taza (150ml) de VSO, y administrarlo a cucharadas o mediante sorbos pequeños después de cada evacuación y a libre demanda
• El VSO también debe administrarse en adultos para evitar la deshidratación

Cómo preparar, usar y conservar el VSO:

Antes de preparar el sobre de VSO es indispensable lavar con agua y jabón las manos, el recipiente y los utensilios necesarios.

Preparación: Agregar en un litro de agua embotellada, hervida o desinfectada, el polvo del sobre de VSO y revolver hasta que se disuelva.
Si no se disuelve bien, deberá tirarse y preparar uno nuevo.
Uso: Administrar VSO a cucharadas o mediante sorbos pequeños a libre demanda y cada vez que se presente diarrea o vómito, media taza de VSO a niñas y niños menores de un año y a los mayores de un año, una taza.
Conservación: Tapar el recipiente y dejarlo a temperatura ambiente.
Si continúa la diarrea y el vómito, asista de inmediato a la unidad de salud.
Recuerde: El VSO preparado sólo dura 24 horas, por lo que transcurrido este tiempo se debe tirar y preparar uno nuevo.

Mensajes clave

Medidas preventivas generales

• Tomar al menos 2 litros agua embotellada, hervida o desinfectada durante el día para mantener se hidratado
• Evitar la exposición al sol por periodos prolongados, especialmente de 11:00 a 15:00 hrs. que es cuando la temperatura alcanza sus niveles más altos
• Utilizar ropa ligera y de colores claros
• Al salir a la calle utilizar protector solar, gorra o sombrero, lentes de sol y/o sombrilla
• Permanecer en lugares frescos, a la sombra y bien ventilados
• Ventilar el automóvil antes de subirse, en esta temporada es normal que se acumule el calor
• Lavar las manos frecuentemente con agua y jabón, antes de comer, servir y preparar alimentos, y después de ir al baño
• Lavar y desinfectar verduras y frutas
• Mantener los alimentos crudos en refrigeración hasta su preparación
• Evitar el consumo de alimentos en la calle, ya que el polvo los contamina y el calor los descompone rápidamente
• Las mascotas también necesitan cuidados, no salgas a caminar con ellas cuando incrementa a temperatura, dales agua constantemente y mantenlos a la sombra.

Higiene, manejo, preparación y consumo de alimentos

• Lava y desinfecta verduras y frutas antes de cocinarlas y consumirlas.
• Mantén los alimentos crudos en refrigeración hasta que vayas a prepararlos.
• Evita consumir alimentos en la calle, ya que el polvo los contamina y el calor los descompone rápidamente.
• Desinfectar con cloro todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.
• Utilizar equipo y utensilios diferentes para manipular carne, pollo, pescado y otros alimentos crudos.
• Separar los alimentos crudos de los cocinados.
• No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas, conservarlos en refrigeración.
• Hervir los alimentos que estaban en refrigeración, antes de consumirlos (por lo menos durante 5 minutos).
•  Lavar carnes y vísceras (interna y externamente) antes de su preparación.
• No guardar los restos de alimentos que los niños no consumieron.
• Consumir hielo, helados, etc. únicamente si se tiene la seguridad de que se hayan hecho con agua embotellada, hervida o desinfectada.
• Consumir alimentos que estén bien cocidos y calientes al momento de servirse.
• No consumir alimentos después de su fecha de caducidad.
• Limpiar los productos enlatados o que estén en frascos de vidrio bien cerrados, antes de abrirlos y consumirlos.
• Proteger los alimentos y mantener las áreas de cocina libres de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados)

Enfermedades de la temporada de calor, síntomas y medidas

• La diarrea son tres o más evacuaciones de heces sueltas o líquidas al día, ante su presencia, es importante acudir a la unidad de salud e hidratarse para reponer los líquidos y electrolitos perdidos
• El cólera es una enfermedad diarreica aguda causada por la bacteria Vibrio cholerae, se adquiere al ingerir agua y alimentos contaminados por este microorganismo
• La deshidratación se presenta cuando el consumo de líquidos es insuficiente o por una pérdida excesiva de agua en nuestro cuerpo
• Los síntomas de la deshidratación son: sed intensa, comportamiento inquieto o irritable, reducción de la elasticidad en la piel y ojos hundidos
• El golpe de calor es ocasionado por la exposición prolongada a altas temperaturas y provocan que el cuerpo no pueda mantener en equilibrio su temperatura
• Síntomas de golpe de calor: debilidad, dolor de cabeza, mareo, náusea, vómito y aceleramiento de los latidos del corazón
• Ante la presencia de síntomas de deshidratación o golpe de calor, se debe acudir a la unidad de salud más cercana para recibir atención médica oportuna.
• Evitar la automedicación.
• El Vida Suero Oral ayuda a recuperar líquidos de manera inmediata

Medidas para evitar la deshidratación y protegerse del golpe de calor

• Tomar frecuentemente agua embotellada, hervida o desinfectada para mantenerse hidratado. Se recomiendan al menos 2 litros de agua al día.
• Evitar la exposición al sol por periodos prolongados, especialmente de 11 a 15 hrs, que es cuando el calor alcanza sus niveles más altos.
• Utilizar ropa ligera y de colores claros.
• Protegerse del sol usando gorra o sombrero, lentes de sol y protector solar.
• Procurar estar en lugares frescos y a la sombra.
• Evitar el consumo de bebidas con mucha azúcar y bebidas alcohólicas.
• Tener cuidado con el calentamiento dentro de los automóviles; dejar que el auto se enfríe antes de subirse.

Recomendaciones en caso de tener enfermedad diarreica

• Acudir a la unidad de salud e hidratarse, para reponer los líquidos y electrolitos perdidos.
• Beber tanto Vida Suero Oral (VSO) como se pueda tomar, después de cada evacuación.
• Seguir las recomendaciones del médico y guardar reposo en casa.
• Mantener estrictas normas de higiene, especialmente en la preparación y consumo de alimentos.
• Procurar que una sola persona cuide al enfermo y, realice todas las medidas de higiene.

En temporada de calor, cuidarte es lo mejor