Este plato de verduras salteadas es sano, rico y muy sencillo de preparar. Puede adaptarse según las verduras que nos gusten o los ingredientes que tengamos en casa. Queda perfecto acompañado de arroz, noodles, quinoa o arroz integral, uno de los alimentos recomendados para la prevención del cáncer.

Ingredientes

• 200 gr arroz integral
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 zapallo italiano
• 1 cebollín
• 1/2 brócoli
• champiñones
• brotes de soya o dientes de dragón
• wakame
• 250 g tofu
• sésamo tostado
• aceite de sésamo
• aceite de oliva
• salsa de soya

Preparación

1. Preparar el arroz integral; tostarlo ligeramente con una cda de aceite de oliva. Hervir 2,5 tazas de agua o caldo de verduras y añadirlas al arroz, salar y tapar. Cocinar a fuego lento.
2. Cortar el tofu en cubos y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva. También se puede hornear.
   Hidratar el wakame en un vaso de agua. Colar.
3. Lavar y cortar el pimiento, zanahoria, zapallo italiano, cebollín y brócoli.
4. Saltear las verduras en un wok o una sartén antiadherente con aceite de sésamo y aceite de oliva, comenzar con la zanahoria y el brócoli. Luego añadir el zucchini, pimiento y cebollín, finalmente las algas, dientes de dragón, champiñones y tofu. Aderezar con un toque de salsa de soya.
5. Agregar el arroz integral, mezclar y servir. Espolvorear semillas de sésamo.