Para 4 personas

Ingredientes:

• 8-12 unidades de pasta de canelones
• 1/2 kg de espinaca cocida
• 8-12 fetas de queso
• 100 grs. de mortadela en fetas
• Aceite
• Sal y agua

Para la salsa blanca:

• Un trocito de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Sal
• Nuez moscada

Preparación:

Para preparar la salsa blanca, rehoga en una cacerola la manteca con la harina. Agrega la leche revolviendo bien. Añade sal y nuez moscada.

Pon a cocer la pasta de canelones en agua hirviendo 8-10 minutos. Escurre, refresca y reserva.Para preparar el relleno, pica la mortadela y saltéala junto con la espinaca cocida y picada en una sartén con un poco de aceite. Incorpora un poco de la salsa blanca y mezcla.

En una fuente de horno coloca, dentro de las hojas de canelones, las fetas de queso, y encima el relleno. Enrolla los canelones y cúbrelos con la salsa blanca. Lleva a horno fuerte para gratinar 3-4 minutos.

Decora con una hojita de perejil y sirve.