Ingredientes (4 personas)

• 4 piezas de jitomate
• 2 piezas de dientes de ajo
• ¼ de pieza de cebolla
• 4 piezas de epazote
• 4 piezas de chile guajillo
• 2 tazas de ejotes
• 2 piezas de muslo de pollo
• 20ml de aceite de canola
• Una pizca de sal y pimienta

Preparación:

1. Poner el pollo sin piel en agua hirviendo con cebolla y sal.
2. Hervir el jitomate junto con el chile (sin tallo y semillas).
3. Licuar el jitomate, chile y cebolla.
4. Colocar 15ml de aceite y sofreír en la mezcla licuada, agregar el caldo de pollo y epazote.
5. Agregar las piezas de pollo cocido y los ejotes previamente lavados.
6. Dejar hervir y tapar.