(Intoxicación por el consumo de Hongos Silvestres)

La estrategia más efectiva para evitar las graves consecuencias del micetismo es la prevención. Estas medidas se dirigen tanto a recolectores experimentados como a personas que consumen hongos silvestres de manera ocasional:

A). La Regla de Oro: ¡Si no está 100% seguro de la identificación, NO lo consuma! Esta es la medida preventiva más importante. La duda debe siempre llevar a desechar el hongo.

B). Adquirir hongos de fuentes confiables:

• Comprar hongos únicamente en mercados establecidos, supermercados o con proveedores reconocidos que garanticen la identificación y la calidad de las especies comestibles.
• Evitar la compra de hongos a vendedores ambulantes o recolectores no certificados.

C). No recolectar hongos silvestres a menos que se sea un experto micólogo certificado: La identificación precisa de hongos requiere un conocimiento profundo de las características macroscópicas y, en muchos casos, microscópico de las diferentes especies.

D). Desconfiar de las "pruebas caseras" para determinar la toxicidad: Métodos populares como observar el cambio de color al contacto con metales, el olor, o si son consumidos por animales, ¡son completamente INEFICACES y peligrosos! No existe una prueba casera fiable para distinguir hongos comestibles de venenosos.

E). Ser precavido con hongos similares a especies comestibles conocidas: Muchas especies tóxicas se asemejan a hongos comestibles populares. La más mínima duda debe llevar a la no recolección.

F). No consumir hongos en etapas de desarrollo inciertas: Los hongos jóvenes o en descomposición pueden ser difíciles de identificar y pueden haber acumulado toxinas.

G). Cocinar bien los hongos comestibles: Aunque no elimina todas las toxinas, una cocción adecuada puede reducir el riesgo de algunas intoxicaciones alimentarias causadas por hongos comestibles mal cocidos.

H). Conservar muestras en caso de consumo: Si se consumen hongos silvestres recolectados (solo si se está absolutamente seguro de su identificación), conservar una muestra refrigerada puede ser crucial para la identificación en caso de una posible intoxicación y facilitar el tratamiento médico.

I). Informar y educar a la comunidad: Promover la conciencia sobre los riesgos del consumo de hongos silvestres no identificados, especialmente en comunidades donde la recolección es una práctica común.

J). En caso de duda o síntomas, buscar atención médica INMEDIATAMENTE: No esperar a que los síntomas empeoren. La rapidez en el diagnóstico y tratamiento es fundamental en los casos de micetismo. Informar al médico sobre el consumo de hongos silvestres y, si es posible, proporcionar una muestra del hongo consumido.

Cumpliendo estas medidas preventivas, se puede reducir significativamente el riesgo de sufrir una intoxicación por hongos y proteger la salud individual y comunitaria. La prudencia y el conocimiento son los mejores aliados en el mundo de los hongos silvestres.

FUENTE:

- Sistema de Vigilancia Epidemiológica de la Intoxicación por Consumo de Hongos, Jurisdicción Tlalpan. Cerca de 14 000 especies de hongos se han catalogado en el mundo…gob.mx
https://www.gob.mx › attachment › file › sem09

- Micetismos | MyP 2020 UNAM
https://microypara.facmed.unam.mx/index.php/micetismos/

- Alternativas para la atención oportuna de las Intoxicaciones por Consumo de Hongos en México y Centroamérica ... - SciELO México 
http://www.scielo.org.mx › scielo

- Micetismo IMSS
https://edumed.imss.gob.mx › hongos_toxicos